餐飲污水是城市污染管理的重要組成部分，產生大量的含油污水、細菌和臭味，將垃圾和被腐蝕的食品混合在一起，對環境造成相當嚴重的污染。從源頭上過濾和凈化餐飲污水，可以有效地減少餐飲污水的污染。

    餐飲業實行油水分離器，餐飲企業廚房中的廢油不再進入排水系統，不僅切斷了源頭上的"地溝油"，而且減少了環境污染。

    現在使用的油水分離器，市場上的溝油越來越少，主要是油水分離器的工作，利用藥理學處理含油水。

    基于重力分離原理的油水分離分離器必須保證進水高度高于出水高度。通常有地面安裝、地下室安裝。用戶可以根據自己的需要選擇。

    隔油器一般用于賓館、飯店、餐廳和食堂的廢水處理，也適用于洗車和其他工業含油廢水。在餐飲業，由于受到當地衛生、美觀、成本等因素的影響，它已成為石油隔離罐的替代產品。